30 Minuten
mittel
mittel
| Zutaten (für 4 Portionen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | roter Reis |
| 200 | g | BIO-Tofu „geräuchert“ |
| 1 | EL | Pesto |
| 1 | Stk. | Jungzwiebel |
| 2 | Handvoll | Rucola oder Jungspinat |
| 1 | TL | Essig |
| Salz | ||
| einige | Mungsprossen |
Zubereitung:
Roten Reis mit ½ TL Salz und 1,5-facher Menge Wasser aufkochen und ausquellen lassen. Tofu mit Pesto zerdrücken. Jungzwiebel und Rucola/Jungspinat klein hacken und mit Essig und etwas Salz mischen. In einer kleinen Ringform oder in einem Glas erst den Reis, dann die Tofu-Mischung und darüber das frische Grün schichten. Mit Sprossen dekorieren.