Tiroler G’röstl (vegetarisch, milchfrei)

Zubereitung

Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden und mit feingehackten Zwiebeln gut anrösten. Kartoffeln und Gewürze zugeben und etwas weiterbraten. Eier entweder unterrühren oder als Spiegelei oben auf servieren. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch servieren.