30 Minuten
mittel
mittel
| Zutaten (für 4 Portionen) | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Polenta |
| 600 | g | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 4 | große Karotten | |
| 8 | dickere Scheiben Räuchertofu | |
| 4 | EL | Pesto |
| Öl | ||
| Salz | ||
| Zucker |
Zubereitung
Polenta mit Wasser und Salz aufkochen und in einer geölten, viereckigen Auflaufform ca. 20 min (oder über Nacht) ausquellen lassen. In 8 dicke Streifen schneiden. Karotten der Länge nach in 8 Streifen schneiden und mit etwas Salz und Zucker in Öl karamellisieren lassen. Tofustreifen und Polenta anbraten und dann wie folgt schichten: Polenta, Pesto, Tofu, Karotten, Polenta und ev. noch gebratene Pilzscheiben.