20 Minuten
mittel
mittel
| Zutaten (für 2 Portionen) | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Quinoa |
| 250 | ml | Wasser |
| 150 | g | weicher Räucher-Tofu (z.B. EVERGREEN BIO Gourmet) |
| 4 | Champignons | |
| ½ | Zucchini | |
| 1 | große Karotte | |
| ½ | Fenchel | |
| ¼ | Radicchio | |
| 2 | EL | Mungsprossen |
Zubereitung
Quinoa mit etwas Salz im Wasser garkochen bis sich von den Samen „ein Ring löst“. Gemüse in gewünschte Form schneiden und entweder kurz blanchieren oder in der Pfanne anschwitzen. Tofu in Scheiben schneiden und kurz anrösten.