20 Minuten
mittel

Herbst-Bowl mit Radicchio, geräuchertem Tofu, Sprossen


Zutaten
120 g Quinoa
250 ml Wasser
150 g weicher Räucher-Tofu (z.B. EVERGREEN BIO Gourmet)
4 Champignons
½ Zucchini
1 große Karotte
½ Fenchel
¼ Radicchio
2 EL Mungsprossen

Zubereitung

Quinoa mit etwas Salz im Wasser garkochen bis sich von den Samen „ein Ring löst“. Gemüse in gewünschte Form schneiden und entweder kurz blanchieren oder in der Pfanne anschwitzen. Tofu in Scheiben schneiden und kurz anrösten.