mittel
| Zutaten (für 4 Portionen) | ||
|---|---|---|
| Sauce | ||
| 2 | Knoblauchzehen, fein gerieben | |
| 1 | TL | Ingwer, fein gerieben |
| 4 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Süße deiner Wahl |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 100 | ml | Rotwein |
| Pfeffer | ||
| Sprossen-Salat | ||
| 200 | g | Mungbohnensprossen |
| 100 | g | Karotte, fein gerieben |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 3 | EL | Sojasauce |
| 50 | ml | Wasser |
| Pfeffer | ||
| Mariniertes | ||
| 800 | g | Rinderfilet, zu 4 Filets geschnitten |
| 250 | g | Tofu Natur, Wasser ausgepresst |
| 200 | g | Pilze deiner Wahl, trocken geputzt und halbiert |
| 2 | EL | Butterschmalz, zum Anbraten |
Zubereitung
Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Rinderfilet und Tofu in der Sauce marinieren (am Vortag).
Backrohr mit 100° Ober/Unterhitze vorwärmen. Rinderfilet ohne Sauce in einer Eisenpfanne in etwas Butterschmalz auf beiden Seiten scharf anbraten, bis die Steaks die erwünschte Farbe haben. Im Backrohr auf mittlerer Schiene auf den Rost legen und 10 min Medium garen. Tofu in Streifen schneiden, mit der restlichen Sauce in die Pfanne einrühren und 5 min einreduzieren lassen. Pilze im restlichen Butterschmalz in einer breiten Pfanne bei hoher Hitze auf allen Seiten goldbraun anbraten. Rinderfilet salzen und pfeffern, in Alufolie einwickeln und kurz rasten lassen. Rinderfilet aufschneiden, mit Tofu und Pilzen dekorativ auf den Teller legen und die Sauce dazu reichen. Dazu passen Wedges und Gemüse.
Für den Sprossensalat in einer breiten Pfanne Sprossen und Karotten im Sesamöl bei wenig Hitze 10 min anbraten. Sojasauce, Wasser und Pfeffer hinzugeben und solange einreduzieren, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.